近期，位于外灘十八號(hào)的高端餐廳L’Atelier 18突然宣布停業(yè)，這一消息讓不少食客感到驚訝和惋惜。據(jù)知情人士透露，餐廳可能存在長(zhǎng)期拖欠員工薪資及社保、負(fù)債于供應(yīng)商等情況，而且之前還曾發(fā)生過(guò)品牌授權(quán)爭(zhēng)議，導(dǎo)致當(dāng)前運(yùn)營(yíng)狀況并不理想。盡管如此，餐廳方面仍然堅(jiān)持稱(chēng)，暫時(shí)關(guān)閉是出于內(nèi)部整頓的需要，并表示會(huì)盡快解決相關(guān)問(wèn)題并重新開(kāi)業(yè)。

然而，這一消息并未能平息消費(fèi)者的情緒，許多人在評(píng)論平臺(tái)上表達(dá)了對(duì)這家高端餐廳的喜愛(ài)以及對(duì)其突然停業(yè)的遺憾。此外，這也反映了上海高端餐飲市場(chǎng)的動(dòng)蕩，包括包括全球頂級(jí)連鎖餐飲Robuchon、米其林三星廚師Frédéric Anton等在內(nèi)的多家高端餐飲品牌在此地的入駐與撤出，都像是過(guò)客一樣來(lái)去匆匆。

事實(shí)上，近幾個(gè)月以來(lái)，上海有多家高端餐飲場(chǎng)所如KOR Shanghai、上海玉芝蘭、Osteria生蠔海鮮餐廳等相繼宣布停業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，上海市面上500元以上的人均消費(fèi)的餐飲門(mén)店數(shù)量從去年5月至今減少了超過(guò)一半，從約2700家降至不足1300家。

面對(duì)這樣的情況，人們不禁要問(wèn)：即使擁有黃金地段和知名廚師坐鎮(zhèn)，高端餐廳為什么難以持久呢？有觀點(diǎn)認(rèn)為，高端餐飲領(lǐng)域的泡沫已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，高額的定價(jià)與市場(chǎng)需求不相匹配，再加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，使得這些餐廳面臨著巨大的生存壓力。