在面對業績下滑的問題時，絕味食品采取了一系列措施來應對。首先，該公司強調了自己的經營模式正在從過去的快速擴張轉向注重效率的“精耕細作”。這意味著他們將更加關注現有零售加盟商的運營情況，并根據市場實際情況調整門店布局，比如關閉一些地理位置不佳的店鋪。

其次，在對業績變動的解釋中，這三個品牌都提到了銷量減少是主要原因。絕味食品、煌上煌以及周黑鴨都在半年報中表示，他們的銷售收入下降主要是因為銷量減少所致。此外，這三個品牌還提到了公司的經營策略正在發生變化，即從過去一味追求快速開店轉向更注重提高單店質量和服務。

總的來說，這三個品牌都已經意識到，單純的店面數量擴張已經不能保證持續的增長，而是需要更加注重提高單店的服務質量和顧客滿意度。因此，他們在經營策略上做出了相應的調整，力求通過優化管理模式和提高服務質量來吸引更多的消費者，從而達到穩定增長的目標。